• La compañía centrará su estrategia de negocio en la diversificación de sus servicios y la consolidación de sus nuevos conceptos de restauración: las cafeterías “Daily Break” para hospitales, las cafeterías “U” para universidades y los restaurantes de empresa “Meetropolitan”
• Serunion apuesta este 2018 por la digitalización para seguir mejorando la experiencia de sus comensales e innovar en sus servicios
• La compañía reafirma un año más su apuesta por el producto local y ecológico y trabaja con 375 proveedores locales, un 2% más que el año anterior, lo que supone un volumen de compra de proximidad de 90 millones de euros
• La división de catering de autor Singularis y la de restauración para empresas Serunion Business&Industry son las que han registrado un mayor incremento de ventas en 2017
La compañía de restauración colectiva Serunion facturó 469 millones de euros en España y Portugal durante 2017, lo que supone un crecimiento del 5,4% respecto al año anterior. Con estas cifras, mantiene la tendencia ascendente, con un aumento medio anual del 4% en los últimos cinco años.
Para Antoni Llorens, presidente y director general de Serunion, los buenos resultados de la compañía se atribuyen principalmente a “nuestra apuesta por la diversificación de servicios, ofreciendo soluciones innovadoras a nuestros comensales y adaptadas a sus necesidades”.
Serunion, que se ha mantenido líder en su sector con más del 24% de cuota de mercado, prevé superar los 500 millones de euros en 2020. “Queremos ser el aliado que acompaña y alimenta a las personas en todas las etapas de su vida. La consolidación y la creación de nuevos conceptos de restauración, la apuesta por la digitalización y los productos de proximidad local serán las claves para crecer en los próximos años”, asegura Llorens.
Con una trayectoria de más de 30 años de experiencia, sirve cerca de 495.000 menús al día y opera en 3.020 centros de restauración tan diversos como la educación, empresas, sanidad, residencias de la tercera edad, vending y catering de autor bajo la marca Singularis. En la actualidad, cuenta con un equipo humano de más de 20.725 colaboradores, lo que vuelve a situar a la empresa como una de las principales compañías empleadoras en España.
Apuesta por la diversificación
Serunion Educa sigue siendo la división de la compañía con mayor facturación. Durante 2017, facturó 200 millones de euros, un 7,3% más que el año anterior. Con estas cifras, la división representa hoy el 42,6% del negocio total de Serunion. El pasado ejercicio, sirvió unos 250.000 menús diarios de media en centros educativos de todos los niveles –educación infantil, primaria, secundaria y universidades-. Este año ha incorporado en su cartera de clientes el Liceo Francés de Madrid y Alcobendas y las cafeterías CEU San Pablo ubicadas en diferentes provincias españolas.
Entre las divisiones que más han crecido destaca Singularis, dedicada al catering de autor, que facturó más de 9 millones de euros, un 16,3% más que el año anterior. Este 2017, Singularis inició el servicio de restauración en el Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra.
Le sigue Serunion Business&Industry que con 81,3 millones registró un crecimiento del 14,8%. En la actualidad la división gestiona 130 restaurantes de empresas e instituciones, la armada y en prisiones. Este último año, la compañía ha ampliado su cartera de clientes con Endesa, Movistar+, PSA Peugeot y Mercedes Benz, entre otros.
En cuanto a Serunion Salud, que opera en centros hospitalarios públicos y privados de toda España, y Serunion Mayores, especializada en la gestión del servicio de comida para residencias y centros de día para la tercera edad, su facturación llegó a los 154,6 millones de euros. Entre sus clientes, destacan la Residencia de la Bonanova (Mallorca), el Complejo Hospitalario de Badajoz y el Hospital La Princesa de Madrid.
Por lo que respecta a Serunion Vending, la división especializada en la distribución automática de alimentación, creció un 5,2% respecto a 2016. Por último, Portugal ha logrado un aumento de ventas del 4,1%. Serunion empezó a operar en el país luso en 1998, aunque su negocio principal se concentra en España.
Innovar en restauración
En 2016, la compañía lanzó su concepto de cafeterías especializadas para centros universitarios, bajo la marca “U” by Serunion. Su objetivo es convertir el comedor universitario en un restaurante más acogedor y ágil en el servicio, con una completa oferta gastronómica que incorpora nuevos productos teniendo en cuenta las últimas tendencias de consumo de los estudiantes.
La Universidad San Pablo CEU ha sido la primera que ha apostado por este nuevo tipo de cafeterías y espacios de restauración, que se han ido incorporando en todos sus centros de Madrid, Valencia, Castellón y Barcelona. En 2017 se han sumado 4 residencias universitarias en Castellón, Albacete, Murcia y Cádiz. Está prevista la incorporación de nuevas universidades y residencias de ámbito nacional a lo largo de 2018.
Otro nuevo concepto, lanzado por la compañía en 2017, es el de “Meetropolitan”, aplicado a los restaurantes de empresa, que propone diferentes espacios temáticos y una oferta gastronómica que combina la cocina tradicional y las propuestas más cosmopolitas. El Edificio Colonial de Sant Cugat del Vallès (Barcelona) es el primer restaurante que ha implantado el nuevo modelo.
A lo largo de 2018, la compañía prevé inaugurar nuevos restaurantes que incorporen nuevos formatos de gran demanda en el sector, como food-trucks (bajo la marca World Street), containers y corners especializados, en colaboración con reconocidas marcas comerciales. Asimismo, la división Serunion Business&Industry sigue desarrollando el concepto “Mercado Gastronómico”, ya presente en 5 grandes compañías durante este 2017 y cuyo crecimiento se prevé similar en 2018. Se trata de espacios diferenciados de cocina tradicional y moderna, en un entorno de mercado, donde el comensal puede encontrar una variada oferta, diferente cada día.
Este pasado ejercicio, Serunion también ha seguido desarrollando el concepto propio de cafetería “Daily Break” para hospitales. Su objetivo es la creación de espacios orientados al bienestar de los usuarios, con una estética muy cuidada y una oferta gastronómica saludable, para romper con el ambiente hospitalario y hacer más agradable la estancia de pacientes, visitantes y profesionales.
Tras la inauguración de la primera cafetería “Daily Break” en el Hospital Universitario San Juan (Alicante), la compañía ha hecho extensivo a lo largo de 2017 este modelo en el Hospital de Laredo (Cantabria), el Hospital de Santa Marina (Bilbao), el Hospital de Écija (Sevilla) y el Hospital de La Princesa (Madrid). Durante 2018 se inaugurará una cafetería “Daily Break” en el Hospital de León y tres cafeterías más en hospitales de ámbito nacional. Asimismo, las cafeterías de la marca “Bites” presentan una nueva imagen, ampliando su oferta de productos para llevar de alta calidad y creando espacios flexibles, adaptables a las necesidades de cada momento del día. Actualmente, hay más de 20 cafeterías Bites, y está prevista la apertura y renovación de más de 6 este año.
Mejorando la experiencia del comensal
La gran apuesta de Serunion para 2018 sigue siendo la digitalización de los restaurantes, tanto mediante la implantación global de las apps para los restaurantes de empresa y para los comedores escolares como a través de otros sistemas digitales (pantallas, control de aforo, avisadores de plancha, social wifis, quioscos de recarga).
El objetivo es, por un lado, mejorar la experiencia 360º de los usuarios de los comedores de empresa en las Divisiones B&I y Sanidad y, por otro, facilitar la comunicación con los padres y tutores de los usuarios de los comedores escolares, agilizando las consultas, pagos y comunicaciones. Desde mediados de 2017, estamos reconvirtiendo los restaurantes de empresa en espacios de coworking completamente digitalizados, mucho más allá de lo que se venía entendiendo como un comedor corporativo. En ese sentido, está prevista la digitalización de 10 espacios restaurante durante 2018.
En cuanto a las aplicaciones lanzadas en 2017 destaca TimeChef, la App de Serunion Business&Industry para los comedores de empresa. A través de ella, la compañía ofrece información sobre los menús que se van a encontrar en el restaurante, además de novedades sobre las promociones, eventos y actividades que se realizan. También permite pagar de forma cómoda y rápida a través de un sistema de pago cashless, reservar mesa y hacer pedidos para llevar y solicitar servicios especiales. “En 2018 queremos consolidar TimeChef en los centros de la división de Business&Industry e iniciar su implantación en comedores escolares y hospitales”, explica Antoni Llorens.
Otra de las aplicaciones puesta en marcha es la App Educa dirigida a padres y tutores de los niños de los comedores escolares de Serunion. La aplicación informa sobre los menús diarios de todo el mes, proporciona recomendaciones de meriendas y cenas y permite personalizar las dietas en casos de alergias o intolerancias de los niños. Además, a través de la App, los padres y tutores pueden gestionar los pagos del comedor, informarse de las actividades que se celebren y estar en contacto permanente con los monitores de los niños. Hoy la aplicación está implantada en 140 colegios de toda España y en una segunda fase está previsto ampliar su cobertura a 48 más durante 2018.
Mayor peso del producto local y ecológico
La apuesta de Serunion por el producto de proximidad ha sido uno de los principales retos en 2017: “será también una de las líneas a seguir a lo largo del presente año, así como la firme apuesta por los productos ecológicos, que hemos comenzado ya a incluir en los menús de los hospitales. Nuestros consumidores optan cada vez más por una alimentación sana y equilibrada, en la que los productos de proximidad tengan cada vez mayor peso”, afirma el presidente y director general de Serunion.
Durante 2017, la compañía ha trabajado con 375 proveedores locales que sólo sirven en su comunidad autónoma, un 2% más que el año anterior, lo que supone un volumen de compra de 90 millones de euros. En algunas Comunidades Autónomas los productos de proximidad pueden llegar hasta el 74%. Además, se ha incrementado el número de referencias de productos ecológicos en un 23%, alcanzando las 359 referencias durante este ejercicio.
Asimismo, prueba del compromiso de la compañía por la producción ecológica es la certificación recibida en 2016 por las cocinas centrales de Málaga, Sevilla y Almería, que las acredita como centros de producción de platos 100% ecológicos, siendo los primeros centros de restauración colectiva de España en recibir este reconocimiento.
Serunion también ha puesto en marcha el Comedor Sostenible, un nuevo concepto de restauración para escuelas que promueve una alimentación saludable, respetuosa con el medioambiente y solidaria con el entorno. Su objetivo es potenciar los buenos hábitos de alimentación y la inclusión de los niños dentro de un modelo de respeto y convivencia a través de un comedor más interactivo, basado en la promoción de la salud, la ecología y la concienciación social. El proyecto, que ya se ha puesto en marcha en diferentes escuelas de toda España, está teniendo muy buena acogida entre padres y alumnos y está previsto que se lleve a cabo en más colegios a nivel nacional.
Por otro lado, en materia de calidad es importante destacar que Serunion es la primera empresa del sector que cuenta con la certificación AENOR (UNE-EN-ISO 9001, UNE-EN-ISO 14001, ISO 22000:2005), además de la Certificación AMED y la Certificación OSHAS.
Sobre Serunion
Serunion es la compañía líder en el sector de la restauración colectiva en España. Tras casi 30 años en el sector, la compañía ofrece un servicio cercano y personalizado gracias a su red formada por 25 oficinas, 5 delegaciones de vending y 14 cocinas centrales repartidas por toda España. Hoy está presente en todos los segmentos de actividad a través de sus diferentes divisiones: Serunion Educa (centros educativos); Serunion Business&Industry (empresas e instituciones); Serunion Salud (centros hospitalarios públicos y privados); Serunion Mayores (residencias y centros de día); Serunion Vending (distribución automática de alimentación) y Singularis (cocina de autor).
En la actualidad, Serunion sirve 495.000 menús al día y opera en 3.020 centros de restauración. Además, la compañía figura como una de las principales empresas empleadoras del país, al contar con una plantilla de más de 20.725 colaboradores distribuidos entre todos sus centros. Desde 2001, pertenece a la multinacional francesa Elior, líder mundial en restauración, servicios y concesiones, que opera en 16 países.